O pudim de café é uma variação sofisticada e irresistível de um dos doces mais tradicionais do Brasil, combinando cremosidade com um aroma marcante. A receita eleva o nível do pudim caseiro ao utilizar uma técnica de infusão que garante um sabor delicado e equilibrado. Perfeito para acompanhar uma boa conversa após a refeição ou para um lanche da tarde especial, esse doce é fácil de preparar e surpreende pelo resultado profissional. Se você deseja transformar uma sobremesa comum em um prato com sabor de confeitaria, continue a leitura e aprenda todos os segredos desta receita.
O segredo da infusão para um sabor marcante
Diferente de outras receitas que utilizam café solúvel pela praticidade, esta versão aposta nos grãos para um resultado superior.
A técnica
O grande diferencial desta massa é o preparo do leite. O leite é aquecido junto com os grãos de café, ficando em infusão por 15 minutos para absorver todas as notas aromáticas. Após esse tempo, o líquido é coado e os grãos descartados, resultando em um leite perfumado que servirá de base para o pudim.
O ponto perfeito do caramelo
O preparo da calda exige atenção especial para não queimar. A técnica consiste em misturar açúcar e água até caramelizar e, em seguida, adicionar água quente aos poucos. Esse processo garante um caramelo liso e brilhante, que envolve o pudim e complementa perfeitamente o sabor do café.
Confira a lista de ingredientes e o passo a passo detalhado para não errar no preparo.
Ingredientes necessários
Massa
.600 g de leite condensado
.360 g de leite
.6 unidades de ovos
.50 g de grãos de café
Caramelo
.250 g de açúcar
.100 g de água (primeira etapa)
.75 g de água (segunda etapa)
Modo de preparo
Para o caramelo, misture o açúcar com os 100 g de água e leve ao fogo médio até atingir a cor de caramelo.
Aqueça os 75 g de água restantes e adicione-os com cuidado à calda caramelizada, deixando ferver por mais 1 minuto antes de despejar na forma.
Para a massa, aqueça o leite com os grãos de café e deixe em infusão por 15 minutos. Coe bem para retirar os grãos.
Em uma tigela ou no liquidificador, misture o leite condensado, os ovos e o leite já aromatizado até ficar bem homogêneo.
Despeje a mistura na forma caramelizada e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno em banho-maria por cerca de 1 hora em temperatura baixa de 140°C.
Após o cozimento, deixe esfriar e mantenha na geladeira por, no mínimo, 4 horas antes de desenformar e servir.
Fonte Tudo Gostoso
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