O arroz é um acompanhamento que vai bem com quase todos os pratos. E quando incrementado com vegetais, com um toque especial de castanha de caju e banana frita, fica ideal para as festas de fim de ano.
Por isso, o gastrólogo Alexandre Dantas ensinou, no Inter TV Rural deste domingo (3), uma receita de arroz festivo com castanhas e banana.
Ingredientes
500 g de arroz de sua preferência (nessa receita usaremos o arroz parboilizado)
3 bananas de tamanho médio cortadas em cubos (não muito maduras)
120 g de castanho ou 1 xícara de chá de castanha de caju
120 g ou 1 cenoura média cortada em cubos pequenos
1 cebola roxa pequena cortada
2 dentes de alho grandes triturados
100 g ou 1 uma xícara de ervilhas
Água o suficiente para o cozimento do arroz
Uma folha de louro, cebolinha, sal e azeita a gosto
Modo de preparo
Começamos o preparo refogando o arroz. Em uma panela colocamos um fio de azeite e começamos dourando o alho levemente. Quando ele liberar o sabor, já podemos entrar com o arroz na panela. Vamos dar uma leve refogada no arroz, por cerca de 4 minutos, sempre mexendo para não queimar.
Nesse momento vamos adicionar a água fervente, sal a gosto e uma folha de louro e tampamos a panela para esperar o arroz cozinhar.
Enquanto o arroz cozinha, continuamos o preparo. Em uma frigideira adicionamos um fio de azeite a gosto (quem quiser pode adicionar um pouco de manteiga da terra) e vamos dourar as bananas, sempre mexendo. Quando elas estiverem levemente douradas de todos os lados, reservamos.
O passo seguinte é separar uma panela grande, colocar um fio de azeite para refogar a cenoura até que ela fique macia. Depois de alguns minutos adicionamos a cebola e logo na sequência a castanha de caju. Deixamos refogar um pouco mais, adicionamos a ervilha (vamos usar a fresca nessa receita, mas pode ser também a ervilha em conserva) e deixamos no fogo por mais algum tempo.
Após refogar bem, vamos colocar um pouco de sal para realçar o sabor dos vegetais. Nesse ponto, vamos colocar o arroz que já ficou pronto, junto com esse refogado. Misturamos bem o arroz aos outros vegetais e por fim, vamos adicionar a banana frita e um pouco de cebolinha e o prato está pronto para servir.
Fonte g1/RN
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