Na cozinha regional, tradição e inovação podem caminhar juntos. O Bom que só juntou ingredientes que são bem comuns do nosso dia a dia num preparo cheio de sabor e de identidade: frango ao forno com gerimum e queijo coalho. Uma combinação que valoriza os ingredientes da nossa terra.
Ingredientes
. 1,5 kg de coxas e sobrecoxas de frango.
. 700 g de gerimum (abóbora) sem sementes, cortado em pedaços grandes
. 300 g de queijo coalho, também cortado em pedaços grandes
. 1 cebola roxa grande, cortada em pétalas
. 2 pimentas de cheiro inteiras
. 4 dentes de alho grandes inteiros
. Azeite (ou óleo para untar a assadeira)
. Temperos a gosto: sal (que pode ser temperado com ervas), açafrão da terra, coloral ou páprica, pimenta do reino e cheiro verde
Modo de preparo
Tempere o frango (coxas e sobrecoxas) com sal, açafrão da terra, páprica e pimenta do reino. Com o frango muito bem temperado, reserve esse frango por meia hora. Depois coloque os pedaços de frango em uma forma untada com azeite, com a pele voltada para cima. Em seguida coloque a cebola, o alho e a pimenta de cheiro.
Cubra a assadeira com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 200º por aproximadamente meia hora a 40 minutos.
Após esse tempo, tire o papel alumínio e acrescente os pedaços de jerimum. Volte a assadeira para o forno por mais 20 minutos. Em seguida, retire novamente a assadeira do forno e adicione o queijo coalho em cubos. Leve ao forno até o queijo coalho ficar dourado. Finalize com cheiro verde.
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