Simples, rápido e cheio de sabor, o beiju de tapioca granulada com coco é a pedida do quadro "Bom Que Só", do programa Inter TV Rural deste domingo (29). Feita com poucos ingredientes e finalizada na frigideira, a receita é uma ótima opção para acompanhar o café e pode ser preparada em casa sem dificuldade.
Ingredientes
. 500 g de farinha de tapioca granulada (tapioca de caroço)
. 1 litro de leite de coco
. 200 g de coco fresco ralado
. Sal a gosto
. Azeite ou óleo (para untar a frigideira)
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a tapioca granulada e tempere com sal a gosto, misturando bem. Em seguida, aqueça o leite de coco até ficar bem quente, quase fervendo, e despeje sobre a tapioca para iniciar a hidratação. Deixe descansar por cerca de 10 a 12 minutos, mexendo a cada dois ou três minutos para evitar que a mistura grude. Quando os grãos estiverem macios, adicione o coco fresco ralado e misture até obter uma massa mais densa - caso utilize coco seco industrializado, pode ser necessário acrescentar um pouco mais de leite de coco.
Depois disso, unte uma frigideira antiaderente com um fio de óleo ou azeite e leve ao fogo baixo. Divida a massa em duas porções e coloque uma delas na frigideira, espalhando e alisando para formar o beiju. Tampe e deixe assar até que a parte de baixo esteja levemente dourada, o que deve levar cerca de cinco minutos. Com a ajuda de um prato, vire o beiju e deixe dourar do outro lado por mais quatro minutos, mantendo a frigideira tampada. Repita o processo com o restante da massa.
O beiju pode ser servido simples ou acompanhado de queijo coalho grelhado. Se preferir recheado, coloque pedaços de queijo no meio da massa antes de levar à frigideira.
Nenhum comentário:
Postar um comentário