Tem sabor que, na primeira mordida, traz lembranças e remete à tradição. É o caso do bolo de grude, um preparo bem nordestino feito com goma de tapioca, coco fresco, leite e manteiga. A receita é simples, mas tem um segredo importante para chegar à consistência característica: escaldar a goma com leite fervente antes de levar a massa ao forno. O preparo foi exibido no quadro "Bom Que Só", do Inter TV Rural deste domingo (20).
Veja abaixo o passo a passo da receita:
Ingredientes
. 500 g de goma de tapioca hidratada e peneirada
. 500 ml de leite bovino
. 280 g de açúcar
. 250 g de coco fresco ralado
. 30 g de manteiga da terra ou manteiga comum derretida
. 1 pitada de sal
. Manteiga para untar
Modo de preparo
Ferva o leite. Em uma tigela, coloque a goma de tapioca hidratada e peneirada e despeje o leite fervente por cima. Misture bem para escaldar a goma. Em seguida, acrescente o açúcar, uma pitada de sal e a manteiga derretida. Misture até o açúcar dissolver completamente.
Adicione o coco fresco ralado e misture até incorporar todos os ingredientes. Transfira a massa para uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido entre 180°C e 200°C por aproximadamente 50 minutos, ou até a superfície ficar levemente dourada. Retire do forno e espere o bolo esfriar completamente antes de cortar.
Dica: o leite precisa estar fervente para escaldar a goma e garantir a consistência de grude. Para deixar o bolo ainda mais aromático, é possível substituir todo o leite bovino por leite de coco.
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